Kεράσια με σοκολάτα - Chocolate Cherries

For English scroll down


Σχεδόν ποτέ δεν προλαβαίνω να ανεβάσω στην ώρα τους συνταγές με εποχιακά προϊόντα. Μάλλον το σκέφτομαι περισσότερο από ότι πρέπει, να βάλω αυτή τη συνταγή ή την άλλη που είναι πιο απλή; Λοιπόν τέρμα, η πολλή σκέψη κάνει κακό στην υγεία λένε οι τελευταίες έρευνες. Όσο λιγότερο σκέφτεσαι τόσο καλύτερα περνάς. Τι λέτε λοιπόν να σταματήσουμε να σκεφτόμαστε και να κάνουμε ότι μας λένε;

Όσο το σκέφτεστε ας δούμε μια συνταγή που επιτέλους μετά από πολύ σκέψη αποφάσισα να βάλω! Είναι μια μαρμελάδα, πολωνικής καταγωγής νομίζω και τη συνταγή μου την έδωσε η μαμά της Ρενάτε. Είναι διαφορετική, πολύ νόστιμη και παρόλο που δεν συνηθίζουμε να την τρώμε σκέτη με βούτυρο και ψωμί, τη χρησιμοποιώ σε πολλά γλυκα γιατί ταιριάζει καταπληκτικά. 
Καθώς θα ακολουθήσει συνταγή που χρησιμοποιώ τη μαρμελάδα καλό θα ήταν να προμηθευτείτε τα κεράσια έγκαιρα! Υπ' όψιν ότι γίνεται καλύτερη με γλυκά κεράσια.




Μαρμελάδα κεράσι με σοκολάτα
γίνεται περίπου 600 ml
 

• 1 κιλό γλυκά κεράσια, χωρίς κουκούτσι
• 400 γρ. ζάχαρη
• 1/4 φλ. νερό
• 30 γρ. κακάο
• 2 κ.σ. κονιάκ

Βάζουμε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα με χοντρή βάση και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Φέρνουμε τα υλικά σε σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μεσαία προς χαμηλή θερμοκρασία και αφήνουμε να βράσει χωρίς καπάκι για περίπου 2 ώρες. Ανακατεύουμε περιστασιακά για να μην κολλήσει η μαρμελάδα μας. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και την επόμενη μέρα τη βράζουμε ξανά για 2 ώρες περίπου. Πρέπει να εξατμιστούν όλα τα υγρά και η μαρμελάδα να πήξει αρκετά. 

Διαλύουνε το κακάο και το κονιάκ σε 1/4 φλ. νερό και το προσθέτουμε στη μαρμελάδα, ανακατεύουμε και βράζουμε για λίγο μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
Μπορείτε να την φτάξετε σε μια μέρα μόνο αλλά ο παραδοσιακός τρόπος και η καλύτερη γεύση  επιτυγχάνονται όταν μοιράζουμε το μαγείρεμα σε 2 μέρες. Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

in English

This is a jam, of Polish origin and the recipe was given to me by Renate's mom. It's different, very tasty and although I tend not to eat plain with butter and bread, I use it in many sweets as it fits amazingly. Going to follow recipe that will use the jam so would be good to get cherries on time! Into consideration that gets better with sweet cherries.

Cherry Chocolate preserve

approximately 600 ml jam

• 2 pound (1 Kg) sweet cherries, pitted 
• 400 gr. (2 cup) sugar
• 1/4 cup water
• 30 gr. cocoa
• 2 tablespoons brandy

Place the cherries in a saucepan with a thick base and add sugar. Bring to a boil, lower the heat medium to low and let boil without lid for about 2 hours. Stir occasionally to prevent sticking. Let aside to cool and the next day boil again for about 2 hours. All liquids must pulverize and jam will be very thick.

Dissolve cocoa and brandy in 1/4 cup of water and pour into the jam, stir and boil for a while until most of liquids evaporates. It can be done in a day but the traditional way and the best flavor achieved by assigning cooking in 2 days. Store in sterilized jars.